日: 2021年3月14日

糖尿病の人や、ダイエットにはげむ人には人工甘味料という強い味方がありますよね。

トウモロコシなどから抽出する天然由来のトレハロース、化学の力を借りるなら砂糖の約 200倍の甘みを持つアスパルテーム、600倍の甘みを持つクラロースなどなど。

ところが高血圧や腎臓病などの人が制限を受ける塩に対しての、しょっぱさを代替する塩味料というものを見たことがありません

不思議に思ったので Google先生に訊いてみたところ、人工塩味料を作るのは不可能なのだそうです

化学者たちは何十年にも渡って美味しい塩（塩化ナトリウム）の代替を作ろうとしてきたものの、それは現在のところ実現しておらず、あの味と同じものが作れないというのは実証済みとのことでして

おまけに塩味は単純な味だと思われてますが、他の味より研究が進んでおらず理解されていない部分が多いらしいんですよね。

世の中にないのであれば、それを作れば莫大な資産を手にすることができるんじゃないでしょうか

まあ、頭のイイ科学者が長く研究しても代替品がみつからないのに、頭の回転も鈍ければ知識も貧弱な私に作れるはずがないのは重々承知しておりますですよ、はい

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